レシピのガン見を卒業できる塩分量とは？

昨日のブログに書いたロジカルクッキングについてです。

水も含めてすべての重さの何％の調味料を入れれば、美味しいか？は決まっています。

ロジカルクッキングで有名なのは水島弘史シェフ。

などの美味しい料理を作る法則を提唱されています。

そこをさらにわかりやすく落とし込んでくださったのが、勝間和代さん。

私もホットクックを買い、『塩、味噌、醤油』、のどの味付けにするかを決めれば、ほかの調味料がいらなくなって、料理がとってもシンプルになりました！くどくないし、出汁もいらない。ラクチン。

覚えるのはこれ↓

ちなみに、出汁やコクは、キノコか、肉か、油揚げなどで出しています。ホットクックは無水調理なので、素材の味を引き出してくれます。

計るのが手間かなーとも思いますが、イチイチ一品ずつレシピをガン見するよりはストレスフリーです。あ、一番の難関は計算の方ですね。勝間さんはGoogleホームに声をかけて計算してもらっています。私は冷蔵庫に貼ってあるホワイトボードに書いて計算してます＾＾；数字が苦手なのでたまには触れようと（笑）

というわけで、ロジカルクッキングと昨日の稲垣さん、意外と相通じるところがあります。

料理をシンプルに、さらに美味しく。